Eine aktuelle Untersuchung hat gezeigt, dass Polysaccharide, die ohne Erhitzung aus frischer Goji-Beere (Lycium barbarum) gewonnen wurden, sich in ihrer chemischen Zusammensetzung und biologischen Aktivität deutlich von den herkömmlich aus getrockneten Früchten extrahierten Gegenstücken unterscheiden.
Nicht‑thermische Extraktion
Forscher entwickelten ein Verfahren, bei dem das Fruchtpulpe‑Verhältnis auf 1,06 eingestellt und anschließend 85 %iger Alkohol zur Ausfällung verwendet wurde. Durch den Verzicht auf Wärme konnten die frischen Polysaccharide (FLBPs) ohne thermische Degradation gewonnen werden.
Chemische Zusammensetzung
Analyseergebnisse zeigten, dass Gesamtgehalt an Kohlenhydraten und Proteinen bei FLBPs und den aus getrockneten Beeren (DLBPs) gewonnenen Polysacchariden vergleichbar war. Dagegen enthielten DLBPs signifikant mehr gebundene Phenole (p < 0,001), was auf Veränderungen während des Trocknungsprozesses hinweist.
Molekulare Eigenschaften
Untersuchungen zur Molekulargewichtsverteilung, Monosaccharidzusammensetzung, Morphologie, Reaktion mit Congo‑rot, Teilchengröße, Zeta‑Potential und scheinbarer Viskosität bestätigten strukturelle Unterschiede zwischen FLBPs und DLBPs. FLBPs wiesen ein schmaleres Molekulargewichtsprofil auf.
Biologische Wirksamkeit
In Zellkulturtests zeigte FLBP eine stärkere Schutzwirkung gegenüber durch Wasserstoffperoxid induziertem oxidativem Stress in HepG2‑Leberzellen. Gleichzeitig löste FLBP eine geringere NO‑Freisetzung in RAW264.7‑Makrophagen aus als DLBP, was auf ein moderateres Entzündungsprofil schließen lässt.
Bedeutung für die Forschung
Die Ergebnisse legen nahe, dass nicht‑thermisch extrahierte Polysaccharide als Referenzmaterial für frische Goji-Beeren dienen können, um die Auswirkungen von Trocknung und Extraktionsmethoden auf die Qualität von LBPs zu bewerten. Sie bieten zudem Ansatzpunkte für die Optimierung von Herstellungsprozessen in der Nahrungsergänzungsmittelindustrie.
Ausblick
Weitere Studien sind geplant, um die genauen Mechanismen zu klären, durch die gebundene Phenole und Molekulargewichtsverteilungen die bioaktiven Eigenschaften beeinflussen, und um die Anwendbarkeit der gewonnenen Daten auf andere Heilpflanzen zu prüfen.
Dieser Bericht basiert auf Informationen von PLOS ONE, lizenziert unter Creative Commons BY 4.0 (Open Access).
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